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安溪铁观音存在哪些乱象?
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闻名一方
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传统工艺丢失:铁观音最突出的特点是“茶香四溢”,独特的高香很快刺激人们对喝茶的欲望,而内在“醇厚”的滋味更是令饮茶人会产生诸多遐想,这种内外兼修的茶品不可多得。
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闻名一方
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安溪铁观音原本有自己优秀的传统工艺,但随着近年销量的猛增,市场需求量快速放大,为了提高了制茶效率,安溪人创造了空调制茶工艺。它打破了气候条件的制约,使全天候加工采摘成为现实,但凡事过犹不及。
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2024-04-19 11:47
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急功近利改变传统制茶工艺,致使铁观音失去真味。属于半发酵乌龙茶的铁观音制作时发酵程度应达到30%多,但一些茶农为追求清香味和上市量,只将铁观音发酵10%,发酵时间缩短,上市量也就增加。
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最一开始的铁观音完全遵照传统工艺制作,因此根本没有香型之分。现在由于工艺的混杂,行业门槛监制机构的缺失,制作标准的各行其是,导致铁观音原本最唯一的优势,出现不利于行业发展的分化。粗略一看,市面上知名度比较大的铁观音就有五种香型:清香、鲜香、浓香、炭焙和韵香。这么多香型中又掺杂了小工厂的一些粗糙烂制的产品来鱼龙混杂,造成铁观音香型混乱,口感差异大,使得消费者也很困惑,难以区分优劣。
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品质混乱:品质的混乱表现得最明显的地方就是,消费者无法辨明铁观音的好坏。1998 年,国家质量技术监督局批准在安溪建立乌龙茶综合标准化示范区开始,安溪铁观音走上了标准化产的现代农业产业之路。现行的安溪铁观音国家标准 (GB/T19598-2006)《地理标志产品安溪铁观音》将安溪铁观音分为:清香型和浓香型。清香型分为特级、一级、二级、三级共 4 级,浓香型分为特级、一级、二 级、 三级、四级共 5 级。
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但是目前,很多铁观音产品都没有遵照国家标准,存在滥用等级的现象。除了市面上大范围的“特级”铁观音泛滥,还有很多企业自行推出“贡品”、“观音王”、“尊皇”、“御品”、“极品”、“贡品”等称号,名称等级的混乱,导致了消费者对铁观音品质的认知混乱,无法判断铁观音的优劣。
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闻名一方
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“现在满大街的茶叶店,几乎每家都标称自己是特级铁观音。”一个喝了几十年茶的市民老张,依然不敢轻易下手买特级茶叶,“都说是特级铁观音,有的一斤标好几万,有的只要几百块,这谁敢买?”
让消费者购买铁观音再也不用对包装上的“特级”、“高级”大师之作‘’等字眼稀里糊涂,而是能喝个明白茶,需要行业标准的制定,让市场由标可依,百姓有标可查。
大量3785
闻名一方
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茶叶水太深,有的打着传统工艺,古法炮制的幌子,受伤的茶友啊
好远常伴0
赫赫有名
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安溪铁观音乱象在于:以各家各户为单位,呈一盘散沙各自独立经营状态。由其在经济大潮冲击下,每个人多想把自己家的茶包装成精品,并且一味的追求利益最大化。因铁观音系手工制作,由于各批次茶青质量不同,甚至每一次制作工艺和制作时间长短多会令口感存在差异,茶品品控把握不了铁观音的口感和质量存在严重随机性。在春、秋采摘季节铁观音茶青大量上市时,当地有实力的茶厂会大量收购鲜叶加工成成品,大量销往周边各地区,在铁观音生产旺季消费者用同等价位在当地茶店所购的铁观音质量,要远远优于从网络茶商所购铁观音,因此加深了彼此互相之间信任缺失,让许多铁观音爱好者感觉网上购茶水太深而放弃网购,宁愿选择在当地实体店消费购买。还有很多茶农身兼种植、生产、销售脱不开身去经营实体店,也由于个人局限于学历不懂网络销售和家庭所处地理位置较偏只能以较低价格脱手茶品,从而更加加剧了安溪铁观音原产地价格和异地实体店中安溪铁观音价格产生倒挂怪象。
另外也由于安溪有极少数无良不法商家,用夏季维护茶树修剪下来茶青制作成劣质铁观音,以派茶为名在网上大肆兜售,严重败坏了安溪铁观音这张金名片!
专业
派茶
赫赫有名
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路过
专业
派茶
赫赫有名
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路过
清风与茶语
吧主
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欢迎科普
西瓜⭐️
默默无闻
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淘宝上也就少数几家正常点,都是天猫店。
好远常伴0
赫赫有名
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铁观音……想说爱你不容易!
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