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按蛋白质含量划分,这个是属于高筋面粉吗
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紫芯桐
马卡龙
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按蛋白质含量划分,这个是属于高筋面粉吗
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IP属地:广西
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1楼
2019-03-10 21:10
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胸口碎菠萝
玛德琳
4
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是的,有11以上就是高筋
IP属地:湖南
2楼
2019-03-10 21:13
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Mr葛帝
叉烧酥
11
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挺好奇什么面粉3%
IP属地:辽宁
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3楼
2019-03-11 18:11
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trommtromm
叉烧酥
11
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这个就是高粉,如果做面包这个效果不会太好,还是买面包专用粉吧,买那种没有添加剂。
IP属地:河北
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4楼
2019-03-12 01:00
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梁爱金金
布朗尼
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我买的就是蛋白质含量12.2%的高粉,做面包揉面1个小时出粗膜口感硬像馒头,至少揉1个半小时才能出薄膜口感偏向面包可以接受,手套膜是揉不出的,想要做拉丝效果的面包买蛋白质含量再高点的
IP属地:上海
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5楼
2019-12-08 10:33
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hnsyboys
夏洛特
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不是!面包要面包专用粉!蛋白质都是14.5克以上
IP属地:湖南
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6楼
2020-07-07 20:13
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hnsyboys
夏洛特
1
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用红牡丹面包专用粉或者白燕牌面包专用粉。
IP属地:湖南
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7楼
2020-07-07 20:14
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烘焙李老师
费南雪
7
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属于高筋粉,但是建议做面包选面包专用粉
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8楼
2022-04-12 15:36
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贴吧用户_7VXJD1D
夏洛特
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sd
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9楼
2022-04-13 21:11
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贴吧用户_7VXJD1D
夏洛特
1
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是的
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10楼
2022-04-13 21:11
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