它指... intrusion into unstable carees.
加otherwise后，去掉un

可以意译为“原本的”。原本稳定的职业受到干扰。

请看词典中的例句。也是译为“原本”

otherwise意思表示 不同属性（这个无法翻译，意思理解就行，突出一种对比，这里stable与前面的intrusion形成对比）
参考这个例句
The decorations for the games have lent a splash of colour to an otherwise drab city.
运动会的装饰为这个平时乏味的城市增添了几抹色彩。
色彩colour和乏味drab形成对比，仅仅用otherwise表示与前述内容相反的意思而已，可以不必翻，但体会出作者的意思就好了。
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