酒的余味极其重要，因为这是一款酒留在人们脑海中的最后仰象。余味自然有好有坏，糟糕的余味让人产生恶感，不舒服，或者是消灭得太过仓促而令人失望。好的余味则能够持续带来愉悦的感受，柔顺、持久、优雅，让人还想再饮一口。
‘’人生和品酒，都是以余味定输赢。‘’
一瓶酒，若不能给人回味，纵使一气儿喝完，也只是短暂的发泄，喝过也便喝过了，记不住，没有享受的感觉。
超声波酒类陈化机，采用物理催陈技术，原瓶原装，不需要开瓶。其原理：超声波在水的介质中传播时产生特殊的空化效应，其微观冲击波作用，提前激发酒液各成份的活化能，加速反应。让酒液各分子团高度融合，降低异类高沸点混合物，快速去除新酒刺鼻等异味，加速醛类物质的氧化，生成芳香气味的乙酸乙酯（也就是我们常说的乙羧酸反应）。酒质醇香、浓郁，入口即化，突显酒的年份感，多饮不上头。