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【波波笔记】好喝又好看,要不是穷,我怎会说不喜欢

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经过网红虎的努力很多吧友都是通过某屋的浑浊成功入坑,由于手上没有关于浑浊的bjcp资料,今天就以这种方式来说说这个让大家颇具亲切感的风格——New England IPA。


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来自Android客户端1楼2019-08-31 15:24
    New England IPA(新英格兰IPA),俗称“浑浊IPA”。顾名思议,这种啤酒的最大特点便是“浑浊”二字,这对于过分追求视觉、嗅觉、味觉和谐融合的IPA而言,可谓是一大挑战。不过,挑战往往与机遇并存,它的浑浊也成为了目前最大的卖点。在讲它之前,先简单介绍下IPA的故事。

    IPA是一种源于英国殖民印度期间东渡亚洲的啤酒,这也是它名字的来历(India Pale Ale,IPA)。但目前IPA已经脱离了它的起源,它代表着新时代一种以酒花风味为最大特色的啤酒,从而衍生出了无数变种。


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    来自Android客户端2楼2019-08-31 15:25
      从烈度上说,从工休(Session)版本的3度、普通IPA的6度、双料IPA的8度,一直到帝国化的10度,甚至各种夸张的酒花炸弹(击沉匹斯麦达到了41度),应有尽有。
      从颜色上说,除了常规的金黄色,还有黑色IPA、棕色IPA、白色IPA、红色IPA。
      从风格上说,除了古老的英式IPA,还有美式IPA、比利时式IPA。
      从增料上说,除了大麦IPA,还有小麦IPA、黑麦IPA、各种增味IPA。


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      来自Android客户端3楼2019-08-31 15:28
        绝大部分IPA种类都是在美国发展出来的。IPA的核心是啤酒花,而美国有着发达的农业生产体系和育种体系,使得无数新品种的啤酒花诞生。这些酒花普遍具有浓郁的柑橘香、热带水果、核果、葡萄柚和西瓜等风味,清新诱人,使得美式IPA的发展一发不可收拾。

        而在这股大潮中,新英格兰地区、尤其是佛蒙特(Vermont)地区的啤酒花脱颖而出。地盘虽小,但却是美国建国时的核心区域——思想更加前卫开放,而在啤酒领域也是如此。在一波一波的IPA发展浪潮中,他们推出了极具特色的IPA啤酒,就是浑浊IPA。


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        来自Android客户端4楼2019-08-31 15:31
          等更


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          来自Android客户端5楼2019-08-31 15:31
            IPA普遍使用干投技术,可能带来一定程度的浑浊,轻微的青草味,在传统的IPA生产中需要尽量避免。但浑浊IPA却反其道而行之,通过各种手段增加浑浊效果,反而取得了意想不到的收获:

            1.更多新式酒花的运用,突出浓郁的热带水果味,尤其是芒果、葡萄柚、西瓜特色,而苦度普遍比较收敛,易于入口;

            2.酒花回流、涡流回旋干投、大量后期干投等酒花投放技术的运用,使得酒花将更多的芳香酯类物质释放而避免引入过多苦度。在发酵后期,在酵母和二级代谢产物的作用下形成大量稳定的多酚,均匀分布在啤酒中;

            3.由于浑浊不再是个缺陷,使得配方不再局限于大麦,其他的谷物,例如小麦、燕麦、黑麦都成为增味的重要物质。多种轻烤/水晶麦芽的运用,则给浑浊IPA增添了可能的甜味蜂蜜味以均衡刺口的苦味。同时糊精和蛋白质残留,充实了酒体,使得口感得到一定提升。

            4.在发酵中,更倾向于采用英式菌株的艾尔酵母,发酵程度并不彻底,留下更多二级代谢产物和残糖,使得酒液味道更加浓厚。

            5.一般不加任何过滤和杀菌步骤,最大限度保留了健康的活菌与绝大部分初始风味。


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            来自Android客户端6楼2019-08-31 15:35
              顶波总


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              来自Android客户端7楼2019-08-31 15:40
                最后,楼主的心里想到了两款极具代表性的NE IPA,在这里向大家推荐一下(无广告成分,人家也不需要,因为不够卖)。

                第一款是The Alchemist——Heady Topper(炼金术士——风头正劲)。想起曾经在自己的酒友群里和别人讨论过风头正劲长这样,到底是不是浑浊IPA?为什么某花儿APP上的介绍是帝国IPA?

                首先,帝国IPA和浑浊IPA不冲突,帝国IPA强调的酒精度,那些什么酒花量都是瞎几把传的。然而大部分浑浊的酒精度都不低,所以浑浊也可以是Imperial IPA。

                其次,为什么推荐这款?别的不说,就说它是世上第一款浑浊IPA,够格吧?风头正劲是当时的炼金术士酒厂里唯一一款产品,它开创了浑浊IPA的伟大时代,无疑是公认的浑浊IPA。

                建议吧友们有机会一睹它的风采,楼主的个人主页里有关于这款酒的酒评贴。


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                来自Android客户端8楼2019-08-31 15:43
                  第二款是Tree House——Julius(树屋——朱利叶斯),这是树屋的浑浊系列里面最经典的一款产品。从现在价格战时期就可以看出它的魅力——价格打下来以后,某花儿的七彩虹都降价了,但七款中唯有朱利叶斯还是需要限购抢购,上架后还不一定抢得到。

                  朱利叶斯拥有现代新英格兰IPA最大的特征——juicy,也就是我们常说的果汁感。它身上的柑橘,桃子和菠萝蜜极具树屋特色。和西海岸IPA干爽的酒体和非常具有侵略性的酒花苦味不同,julius的口感非常柔滑细腻,苦度被压制得很平衡。曾经的世界第一浑浊,名副其实。


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                  来自Android客户端9楼2019-08-31 15:44
                    感谢波波以一己之力还在支撑本吧


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                    来自Android客户端10楼2019-08-31 15:46
                      波哥v5


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                      来自iPhone客户端11楼2019-08-31 15:51


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                        来自iPhone客户端12楼2019-08-31 16:08
                          重要说明:
                          大部分非原创,本文选自《IPA中的崭新清流——“浑浊”IPA》,有删减。


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                          来自Android客户端13楼2019-08-31 16:10
                            学习


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                            来自iPhone客户端14楼2019-08-31 16:24
                              波哥又给补课了


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                              来自Android客户端15楼2019-08-31 16:52
                                感觉钱💰包不支持


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                                来自Android客户端16楼2019-08-31 18:15
                                  波波太棒了👍


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                                  来自iPhone客户端17楼2019-08-31 19:18
                                    波总整得好😊


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                                    来自Android客户端18楼2019-08-31 22:18
                                      顶顶


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                                      来自Android客户端19楼2019-08-31 22:58


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                                        来自iPhone客户端20楼2019-09-01 00:05
                                          喝不起,看看拉倒


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                                          来自iPhone客户端21楼2019-09-01 00:54
                                            波波优秀啊


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                                            来自iPhone客户端22楼2019-09-01 02:09


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                                              来自Android客户端23楼2019-09-01 05:23
                                                优秀,顶起


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                                                来自Android客户端24楼2019-09-01 06:07


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                                                  来自Android客户端25楼2019-09-01 09:26
                                                    好喝吗??浑浊ipa


                                                    收起回复
                                                    来自iPhone客户端26楼2019-09-01 10:18
                                                      风头正劲是不是浑浊好像还是萌新我提起的话题


                                                      收起回复
                                                      来自iPhone客户端27楼2019-09-01 10:25


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                                                        来自Android客户端28楼2019-09-01 10:26
                                                          学习了,顶


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                                                          来自Android客户端29楼2019-09-01 15:16
                                                            顶波大的科普贴。


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                                                            来自Android客户端30楼2019-09-02 00:20