前阵子光顾了大连一家以手冲咖啡为主的咖啡店，喝了一壶手冲咖啡后，老板送了一杯冷泡或者冰滴出来的咖啡，说是发酵了三天，让我尝尝风味。
初闻很浓的酒类发酵味和清爽的果香，入口有一定厚度花果香是蹦跶出来的，有种酒的醇厚感，酸味控制的很好。
回来自己用埃塞俄比亚的西达摩浅烘豆按照1比10的比例冷泡了一杯，今天是第三天，能闻出淡淡发酵味，但是口感上还是普通冷泡咖的口感，没有那种酒的酵感和突出的果香。
有大神能解惑一下吗？哪里需要改进或者变化？