♦驯化已久的宠物
在安第斯山脉,唯一被驯化的野生动物是当地的骆驼科动物(美洲驼,骆驼,羊驼等),某些种类的鸭子和豚鼠(巨型豚鼠)。骆驼用于运输,以及用于肉类产品。豚鼠肉中的蛋白质(21%)比牛肉(17.5%),猪肉(14.5%)或鸡肉(18.3%)多,脂肪少得多。
即使到了今天,豚鼠的消费在安第斯国家的文化和经济中也起着关键作用,就像欧洲的牛肉或亚洲的猪肉一样。这对欧洲人来说似乎令人震惊,但几百年来,豚鼠一直是南美当地人口的主要蛋白质来源。它们是由家人在厨房里饲养的,它们在那儿自由奔跑,并被喂食蔬菜和草。