我的人生，就是追求享乐为人生目的。」从那时起，她的人生就和美食真正密不可分了起来。
但对叶怡兰来说，真正的「享乐」并非单纯的声色感官之娱，而是透过事物表象挖掘背后那个更加丰富和完整的大千世界。
她曾为了了解红茶的起源和生长，深入寻访印度大吉岭、斯里兰卡和中国武夷山，通过亲历当地的气候、温度、以及土壤条件，去追寻茶叶的风味源头。这样等到她自己真正喝到那杯茶的时候，获得的就不单纯只是味觉上的享受，而是一个徐徐在她眼前展开的大千世界，那里面可能有那座茶园的坡向地势，可能有正在茶园劳作的采茶人，还可能有茶叶发酵时的猛烈芳香。
「我希望我在这期间的每一刻，我眼所见，我口所尝，鼻所嗅闻，或者是我的脑中所想，我心中所感，所有事情都是丰富的，它都可以被连接。那些事情其实对我来说，那才叫做享乐。」
除去自己本身对美味食物的强烈执着，对叶怡兰而言，更重要的是每天总要有那么一个时刻是为了完全取悦自己而进行的，而好好为自己做一顿饭就是这样的时刻。「每天你只要好好把这件事情做好，我就觉得人生坦顺一半，那些不顺畅的事情你就都有力气去对付它们。」