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新人做古早蛋糕表面褶皱,高度只有4.5厘米。

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新人做古早蛋糕表面褶皱,高度只有4.5厘米。我用的烤箱是格兰仕32升,模具是20*20*7.5cm。配方是油75g,低筋面粉90g,鸡蛋6个,牛奶60g,糖73g,玉米淀粉10g。请各位大神指点一下,说说失败的原因和改进的办法。谢谢。


1楼2020-01-03 16:29回复
    试下烤温先170度30分钟,再150度30分钟;烤好出炉后把模具(正面朝上)垂直落体一下(大约30厘米左右吧)震出热气;再提出蛋糕倒扣在晾架上散热。


    IP属地:福建来自Android客户端2楼2020-03-15 06:39
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      你应该配个图看看蛋糕实际的情况,否则只能靠猜了。而且一般蛋糕褶皱应该是侧边吧?一般体积不够大多数时候是因为蛋白打的程度不够,膨发不好


      3楼2020-03-15 10:14
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        13248166883微信同号可以联系我分享给你免费配方希望对你有帮助


        IP属地:宁夏来自iPhone客户端4楼2020-03-15 19:58
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