宋代五代名窑之一--官窑，为官府直接监管生产瓷器窑厂，分为旧官和新官，前者为北宋官窑，后者为南宋官窑。出产瓷器胎釉均薄如纸，颜色有月白、粉红、粉青 、大绿、油灰等，最初月白者为最上品，粉青次之，后来变成粉青最好，月白次之。瓷器多开片，其中冰裂纹最好，之后依次为梅花纹、细碎纹；开片纹带黑黄线的 为上品。官窑瓷器存在釉斑，颜色以鳝鱼血为最好，墨纹次之。
官窑产青瓷釉色晶莹剔透，存在开裂现象或冰片状，拥有粉青紫口的特征。北宋官窑也称汴京官窑，产出瓷器传世至今的数量非常少，瓷器形制与汝窑相似。瓷器器 形多仿古，有碗、瓶、洗等。胎体厚重，胎色呈黑色、深灰及紫色，釉色有月白、粉青、粉红等，釉面莹润典雅，存在大的开片纹。
南宋时期先后设立“修内司窑”和“郊坛下窑”。南宋官窑瓷器胎骨有厚薄之分，胎色呈黑色、深灰、浅灰、米黄等，胎质细腻，釉面有乳浊现象，多开片，釉色有 粉青、淡青、灰青、月白、米黄等。瓷器口沿釉面稀薄导致瓷胎外露，颜色呈紫色；官窑采用了刮釉垫烧方式烧造，出产瓷器底足露胎称偏赤铁色，“紫口铁足”因 此而来。为鉴定真假官衙之一大特征。