年关将至,特别是过了腊八节之后,年味越来越浓了,农村的集市上卖春联的,卖鞭炮的,卖灯笼的,吆喝声,叫卖声,不绝于耳!家里的餐桌上,也逐渐丰盛起来。春节,“吃喝”似乎是大部分人节日期间最重要的活动!民以食为天,用在春节显得更加合情合理……
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今天跟大家分享的是【酱肘子】的做法,煮好的肘子,香而不腻,入口即化,简单煮一煮就好吃,一起看看我是怎么做的吧……
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所需食材:新鲜猪肘,酱油,老抽,糖色,葱姜,黄酒,香料包(配方在文末)。
做法,1:买回的肘子,放在清水里浸泡1天,然后烧掉表皮的猪毛,再用清水洗净。
2:锅内加入适量清水,加入少许料酒,放入肘子,大火汆烫10分钟,然后捞出洗净。
3:另起锅加入少许食用油,放入葱姜炒香,加入甜面酱,酱油炒香,加入清水烧开。
4:倒入高压锅内,再将肘子放入里面,加入糖色和老抽调一下颜色,放入料包,盐,黄酒。
5:大火烧开后,转小火焖煮40分钟,关火后不要着急放气,再焖一会,直至肘子软烂。
6:食用时将肘子撕成大块,浇上煮肘子的汤汁即可,蘸蒜泥食用最佳。
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技术要领总结:
1:肘子煮之前,一定要用清水冲泡,这样才能去除多余的腥味。
2:调卤汁时,颜色要稍微重一点,糖色要多于老抽的使用量。
3:尝一下调好的卤制,要比一般菜稍微咸一点,这样味道才刚好。
4:煮制时,要根据高压锅的力度决定煮制时间,一般来说40分钟就完全没问题。
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用高压锅真的大大缩短了时间,如果用普通炒锅煮的话,差不多需要1.5-2小时,才能将肘子彻底煮烂。学会这道硬菜的做法,您再也不用为年夜饭吃什么发愁了!我们家每年都会做一些,现吃现做都来得及,今年您也试试吧!
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1分钟就能学会【酱肘子】的做法,您get到了吗?学会窍门,其实做菜很简单!
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香料配方:八角5克,香叶5克,小茴香20克,草果4克,丁香1克,桂皮5克,山奈4克,白芷2克,白蔻5克,白胡椒粒5克,甘草4克,用料包包起来,放入清水中浸泡15分钟,即可使用。这是2只肘子的比例。
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今天跟大家分享的是【酱肘子】的做法,煮好的肘子,香而不腻,入口即化,简单煮一煮就好吃,一起看看我是怎么做的吧……
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所需食材:新鲜猪肘,酱油,老抽,糖色,葱姜,黄酒,香料包(配方在文末)。
做法,1:买回的肘子,放在清水里浸泡1天,然后烧掉表皮的猪毛,再用清水洗净。
2:锅内加入适量清水,加入少许料酒,放入肘子,大火汆烫10分钟,然后捞出洗净。
3:另起锅加入少许食用油,放入葱姜炒香,加入甜面酱,酱油炒香,加入清水烧开。
4:倒入高压锅内,再将肘子放入里面,加入糖色和老抽调一下颜色,放入料包,盐,黄酒。
5:大火烧开后,转小火焖煮40分钟,关火后不要着急放气,再焖一会,直至肘子软烂。
6:食用时将肘子撕成大块,浇上煮肘子的汤汁即可,蘸蒜泥食用最佳。
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技术要领总结:
1:肘子煮之前,一定要用清水冲泡,这样才能去除多余的腥味。
2:调卤汁时,颜色要稍微重一点,糖色要多于老抽的使用量。
3:尝一下调好的卤制,要比一般菜稍微咸一点,这样味道才刚好。
4:煮制时,要根据高压锅的力度决定煮制时间,一般来说40分钟就完全没问题。
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用高压锅真的大大缩短了时间,如果用普通炒锅煮的话,差不多需要1.5-2小时,才能将肘子彻底煮烂。学会这道硬菜的做法,您再也不用为年夜饭吃什么发愁了!我们家每年都会做一些,现吃现做都来得及,今年您也试试吧!
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1分钟就能学会【酱肘子】的做法,您get到了吗?学会窍门,其实做菜很简单!
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=27e90c98c239b6004dce0fbfd9503526/fbae16950a7b020849d3309a75d9f2d3562cc8df.jpg?tbpicau=2024-07-08-05_3cdfd84ecaa05f7a5cb35a804b6ffd55)
香料配方:八角5克,香叶5克,小茴香20克,草果4克,丁香1克,桂皮5克,山奈4克,白芷2克,白蔻5克,白胡椒粒5克,甘草4克,用料包包起来,放入清水中浸泡15分钟,即可使用。这是2只肘子的比例。