湖北是青砖茶源头,而湖南主产是茯砖茶,区别在于原料不同、加工方法不同、品质要求不同;最大的区别在于青砖茶较紧致。
茯砖茶:因为茯砖特有的“发花”工序要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动,压制时压机压力较小,为促使“发花”,烘干不要求快干,整个烘期比黑、花砖长一倍以上。在烘房发花期约为15天左右,干燥期5天左右。茯砖茶在一定的温度和湿度的条件下,“冠突散囊菌”得以快速生长,形成金黄色的孢子囊,俗称“金花”。
青砖茶:毛茶入库时,仅为七、八成干,经过在仓库抽通风槽堆放,形成自然发酵,约 3 至6个月后,再行加工青砖茶。压制烘干过程与黑砖茶基本相似,但茶砖压制更紧。青砖茶是所有紧压茶类里压得最紧的茶,紧压的好处在于可以抵制外部环境中的杂异味,从而使青砖茶在后期存放中自身陈化更纯粹。
茯砖茶:因为茯砖特有的“发花”工序要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动,压制时压机压力较小,为促使“发花”,烘干不要求快干,整个烘期比黑、花砖长一倍以上。在烘房发花期约为15天左右,干燥期5天左右。茯砖茶在一定的温度和湿度的条件下,“冠突散囊菌”得以快速生长,形成金黄色的孢子囊,俗称“金花”。
青砖茶:毛茶入库时,仅为七、八成干,经过在仓库抽通风槽堆放,形成自然发酵,约 3 至6个月后,再行加工青砖茶。压制烘干过程与黑砖茶基本相似,但茶砖压制更紧。青砖茶是所有紧压茶类里压得最紧的茶,紧压的好处在于可以抵制外部环境中的杂异味,从而使青砖茶在后期存放中自身陈化更纯粹。