02、舍得(普舍)
90年代,沱牌曲酒的表现很耀眼,产销量位居行业第一,销售额与利润仅次于五粮液。
它拥有全国最大的浓香白酒生产基地,也是中国第一个生态酿酒工业园:沱牌酿酒生态园。
早期沱牌曲酒以中低端产品为主,随着改革开放、消费升级、原材料上涨等一些列问题,利润率越来越低。
2000年,酒业税制改革,以产销量定税。这一政策,成为压垮沱牌最后一根稻草。
面对变化,沱牌依托几十年积累的优级基酒,优中选优,百斤好酒,取二斤精华,新品名曰:“舍得”。
舍得酒生产工艺和配料与其它川浓有很大不同,它以浓香工艺为主,兼容并蓄清、酱、米等多香型工艺特点,取长补短,自成一派。
它有单粮原窖的窖香,多粮跑窖的丰满,江淮一派的绵柔,还有清香的甜净,酱香的醇厚,再加上陶坛多年存储的幽雅陈香,形成了其特有的风格。
舍得有股淡淡的果香,酒香优雅而不艳,醇甜净爽而无杂,丰满协调而不烈,回甘自然而不妖,尤其特有的陈香很迷人。
当然,以上都是往好了说,你也可以说它个性不突出,没泸州窖香浓,也没有五粮液那么强的喷香感,比起江淮一派还有点烈。
它是款均衡的浓香,温婉柔美,醇厚悠长。还没有浓香常见的糟味,够清、够净。
正如广告所说“智慧人生,品味舍得”,这酒,值得品味一番。
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