入坑一年了，用的华西曲，算川法小曲吗？到现在越做越没底气了，希望楼主指点一二，坐标洋河。

传统川法小曲配糟工艺从大的方面来讲，不管是百度还是其他平台，还是诸多前辈付诸书本其实所述祥且尽矣！！道理人人都懂，但很多经验和理论在实际操作中的把握，绝非凭个人摸索就能融会贯通，也并非得指点一二就可以得其精髓。想要有所斩获，绝非旦夕之功。正如俗语所云，熬糖煮酒，充不得老手。何况急于求成？正所谓纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。望有志于此者端正心态踏实前行。

言归正传，川法小曲配糟工艺四大工序，蒸煮，培菌，发酵，蒸馏。其中蒸煮过程就是常说的糊化，是这个工艺当中最开始的一步。下面在楼中楼详细讲一下第一步的操作细节。本帖所以常用东北粳高粱为例，不另讲其他粮食。而各种粮食的操作标准有特别大出入，希望各位慎重考量。

讲的很详细，遇到问题的时候可以咨询你吗？

楼主，固态高粱不加配糟，华西曲行不行？有什么曲适合不配糟？给推荐一个。

此楼详细讲解一下川法小曲工艺中的第二个主要环节培菌。有的人习惯称为做箱，或者说糖化。其实糖化是培菌的必然结果。而微生物为肉眼难以分辨，所以糖化程度是直观反映培菌是否达标的最直接的感观标准。箱式培菌糖化是川法小曲工艺的一大特色，并且酒质和出酒率与此环节息息相关，为整个工艺的重中之重。在这里讲一点题外话，很多人不知道为什么要叫做箱。其实箱这个意思是出自四川话。在四川话里，一箱有一块的意思。比如说一箱地，一箱秧苗。但并不是所有的地或者其他块状的东西都可以用箱表示。其所特指的是规则的正方形或者长方形。

唉。没人关注啊。。

粮食为啥不粉碎一下，更容易一些

硅藻土我们也是食品级的，硅藻土是诺干万年前是水生植物，主要成分是二氧化硅组成，所以化学性能稳定，在冷热和不同的酸液中也能使用，并不影响原液的基本性质。具有很好的稳定性、耐高性、不容性、无毒，这种微孔颗粒有极大的过滤助力，祛除1-01微米之间的杂质。和我们机器配合使用，可以过滤掉酒里面的杂质那些，让您过滤的酒更干净更卫生。

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