中华蜂蜜由我国特有珍稀蜂种中华蜜蜂（俗称土蜂或山野蜂，2006年中华蜜蜂被列入农业部国家级遗传资源保护品种）酿造而成。由于适应性、抗螨抗病能力强、消耗少，不单产蜂胶、王浆、花粉，所以中华蜂蜜是凝固沾稠状态，是混合蜜，混合有花粉、王浆，营养成分均衡全面。
中华蜂蜜高品质的蜂蜜和洋蜂的区别很大。
1：中华蜂蜜来自深山自然环境，中蜂适应性强，抗病力强，极少感染无需使用药物，蜜中无任何药物残留。
2： 中蜂嗅觉灵敏，善于搜集利用零星蜜源和低度蜜源，采百花蜜。
3：由于身处深山环境远离村镇农作物残留和工业城市污染，蜜源更好，蜂蜜品质更高。
4：中华蜜蜂由于是一年一采酿造工艺更复杂，时间长，氨基酸，活性酶，葡萄糖等含量更高，营养更为丰富、全面、均衡。
5：中华蜂蜜由于主要糖分为果糖和葡萄糖，食用可直接被人体吸收。（这里是纯正无任何添加的蜂蜜）。而人工合成糖如：蔗糖、蜂蜜里的其他添加剂则会通过肾脏转化成单糖吸收，增加身体负担。
6：中华蜜蜂采用波美度41.5°-42°天然封盖成熟蜜，零农残、零重金属、绿色有机。采集植物品类繁多丰富，具有更强的药用价值和保健功效，被誉为“大自然中最完美的保健品”。
7：关于中华蜂蜜的产量其实很多人觉得和洋蜂差不多。由于中蜂定点养殖天气好的时候一箱蜂的产蜜量在20斤那都很优秀了，而洋蜂由于追溯花期赶场一箱可以年产中华蜂蜜的10倍+。这也是目前市场上蜂农的困境和这市场的病态。