现在常用的板材有木料、竹子、塑料、合成材料等，还有一些小规格，如玻璃钢等。
看了周围的亲戚朋友的厨房，大多数人还是用木制、竹制、塑料菜板，因为方便买，价格便宜。但缺点是很明显的，不易干燥，易有刀痕，造成砧板易发霉发黑，藏垢很严重。
难道没有研究过砧板刀上的黑色刀痕是什么细菌吗？导致癌症吗？但是每个人都必须注意饮食卫生！身体第一！
以前我也用过竹砧板，但有一次仔细观察了砧板上的刀痕，发现刀痕缝隙里全是黑色的污垢，越看越恶心。
就这样花了几天的时间，查了很多资料，再整理一遍。七橙子首先来盘各种材料的砧板各有利弊。
一、木质砧板
软木砧板，一刀下去就有很深的伤痕，很容易起锯屑，破裂变形。在我小的时候，我们家就用这种砧板。
最无聊的经历就是，吃饭的时候，会吃到碎木片…
坚硬的木制砧板，适合频繁的切割和切削，如果能买到不夹层、整块的硬木砧板，还是很棒的，不容易掉落、开裂，而且原生态更健康。
但事实上是很难的！由于现在国家非常重视保护环境，禁止、限制砍伐树木导致木材的价格越来越高，打开某宝随便搜一下实木砧板，就是一两百块，还不敢100%保证质量…
某些砧板看起来特别光亮，是刷油漆的…不要买
我家目前用的就是这个，是十几年前我妈不能忍受家里那块破碎的砧板，花了一百多块买的，可是现在市场上已经买不到质量这么好的砧板了。
二、竹砧板
更不要说硬质材料的竹子，切菜没有弹性，切菜手感不好，伤刀这些次要的。
您想啊，圆柱形的竹子做成平砧板，要将竹子展开，再用胶水粘合，就会有大量的甲醛残留，而且甲醛释放很慢。
这就是说，可是这些有害的物质会在人体内积少成多，现在还好，但以后…
还有一种是全竹展开，再用高温技术压平竹砧板…但这样成本太高，消费者不买单
三、塑料砧板
那是那种普通的白色塑胶砧板，不多说了，某宝一大堆8,9块钱还包邮，鬼知道是怎么做的，想想之前被曝出的医疗**事件，阔怕！
这个我在大学时用过，是买刀送的，材质很硬，几乎没有弹性，所以即使只是切肉，划伤的刀痕也很容易弄脏，最后全黑了。
四、人造材料砧板
不要看“合成”就翻白眼，其实合成材料指的是合成橡胶，合成树脂，主要成分是树脂，橡胶，是食品级的材料，其中还会添加抗菌剂，以更有效地抑制细菌繁殖，抗菌能力加倍！
岛上人爱吃刺身，而生食的海鲜则不再经过高温热处理杀菌，因此对砧板的要求特别高。
由于切生鱼片不易藏菌，日本政府规定切生鱼片时必须使用塑料。(合成物也属于塑料，这里塑料砧板指的是合成物)
合成材料与起木、竹质砧板相比，有以下优点：
整个砧板的制作要比拼接好，不易破裂变形。
易于清洗，易于水洗，不生霉。
无吸水性，快速干燥，有强烈的抗菌性。
清洗与干燥是防止细菌滋生最有效的两种方法。木材不易干燥，尤其在梅雨季节，连纸巾都是湿的，更别说干燥砧板了。
而且合成材料本身也有防水的特性，用水洗净后，用抹布擦一擦就干了。
单凭这个，合成材料砧板就甩木砧板几条街好吗！