极简红烧猪肉做法

上班族没什么厨艺，怎么做出好吃的红烧肉呢？楼主经过反复试错，总结出了适合懒人的极简红烧肉，毫无技术难度。谁都可以做

首先最为味道稳定的保障，我们可以在超市选择红烧汁，比如饭哥红烧汁或者李锦记。楼主还是喜欢饭哥多一点。大家如果还知道别的牌子欢迎分享一下

饭哥的红烧汁腐乳多一些，李锦记主要是酱油，咸一些。

食材就是精选新鲜的五花肉了。选对食材才是做好肉的保障。调料方面除了红烧汁外，只需要大葱和生姜就够了，别的可有可无。

有的朋友做红烧肉喜欢放配菜，但是要注意配菜还是肉出锅以后放比较好，否则配菜吸附酱汁，影响肉本身的口感。我就是喜欢吃纯肉的

首先众所周知的五花肉切块。懒人可以切大一点没关系。水烧开稍微煮一下，去血水。水倒掉，肉快洗净。

然后就简单了，重新烧开水，葱姜随便切一下，和肉以来先放进锅，然后浇上开水，稍微没过肉。然后根据红烧汁的说明，如果没有说明，两人份的肉我大概放一大汤勺红烧汁。然后就小火慢炖就行了。不需要煎肉，也不需要炒香料。这个菜已经比较腻了，楼主经过反复试吃，煎过的肉反而不如没煎过的软糯口感好。而且煎肉还要多放点植物油，更不健康更油腻了。

一开始需要开着盖子煮，让红烧汁里面的料酒和肉里面的腥味物质挥发掉。闻不到酒味就可以盖盖子。

一直微火慢慢煮，楼主试过高压锅，味道是不一祥的，虽然肉软化得快，但是因为高压高温，味道比较糊，还是燃气灶微火味道好。电磁炉就要差些。

煮不到90分钟是不会好吃的。时间短了肥肉会很腻，口感还不软糯。随着炖煮时间越长，肥肉里的脂肪会跑到汤汁里面去。怕腻的话就多煮一会。但是煮太久肉很容易碎掉，肥肉也都煮飞了。所以要随时关注肉的变化。在恰到好处的时候开始收汁。

收汁多少是肉是否好吃的关键一步，收得太干，汁都糊在肉上面会太咸，也影响口感。留的汤汁粘稠度要在不会沾在肉上面，有一定流动性比较好。这是个汤里面已经有不少肥油了，可以拌面拌饭。或者留给不怕腻的家人吃。

打错了不少字哈哈，希望不影响阅读吧

楼主没有放花椒八角香叶什么的，妈妈不喜欢香料的味道，不放香料也不会难吃。放了也没有香到哪里去，不起决定作用