▶️一档《十二道锋味》,让南市河边上的一家卖蹄膀的小店彻底走红,这家小店正是“浔蹄”。
📜传说,浔蹄本是“四象”之一的刘家所制,后来配方流传到了民间,渐渐成为一道富有地方特色的美味。因此浔蹄又叫做刘家大蹄。
❓同样是蹄膀,浔蹄到底有何不同呢?
🍖浔蹄采用传统工艺烧制,最讲究的是炖煮的功夫。制作浔蹄,要用加有秘制酱料的高汤小火整整炖上一夜,第二天早晨装盘冷却,还要淋上第二道秘制的酱料。这样做出来的浔蹄色泽红润,口感软糯,香而不腻。
🌟据“浔蹄”的老板介绍,店里一天能卖出200只猪蹄。不仅是游客慕名而来,更是有不少南浔本地百姓买回去解馋!
这道真材实料的南浔美食,谁能抗拒得了呢?