叶天帝替死媒介是人！人！人！重要的事情说三遍
1.番外，番外剧情叶天帝初遇替死鬼不懂规律上去一把火四周人全没了，从这里可以看出替死对像是人
2.叶天帝对打杨间，当时杨间鬼影覆盖柴刀触发媒介想劈叶真但四周人的媒介主动过来挡在叶真身前，注意这里杨间说了是人的媒介并不是手办
总结
从以上两点可以看出替死用的是人而并非手办，手办的描写可能是为了过审，如果硬要解释就是一个手办等于一条人命
(顺便附上一张叶真形像图老佛专门找画师画的)