怎样识别优、劣质白酒？酒，已有几千年的酿造历史，饮酒是中国人几千年的饮食习惯。逢年过节饮酒，婚丧嫁娶饮酒，朋友聚会饮酒，公务应酬饮酒，繁忙工作之余也要喝上两盅，以舒心解乏。

“无酒不席，逢宴必酒”，这便是中国人对酒的钟爱。可以说，无酒不成诗，无酒不成书，无酒不慷慨，无酒不关情，这更是酒的魅力。所以说酒是神秘的，酒是奇特的；酒有水的外形，酒有火的性格；酒的历史是永恒的，酒的生命是无限的。从古至今，有多少人为之陶醉，有多少人为之吟咏、为之歌赋、为之书画，皆缘于酒之风格神韵。
白酒是由水、醇、酸、酯、酮、醛、杂环化合物、大环化合物等有机物组成的，其中水和乙醇的含量约为98％左右，其他各种微量物质的种类多达200种~400种(因香型不同而差别较大)。
哪么怎样识别优、劣质白酒？购买瓶装白酒时要注意观察以下几个方面。(1)看酒色是否清澈透亮。白酒装在瓶内，必须是无色透亮。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失慢的那瓶酒质量好。气泡消失慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。
(2)看是否有悬浮物和沉淀物。把酒瓶颠倒过来，在光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，则酒的质量有问题。(3)看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铅皮螺旋形“防盗盖”封口，这是比较保险的。无“防盗盖”者，必须认真观察封口。

(4)查看是哪家酒厂生产的，什么牌子的酒，也是识别瓶装白酒的重要一点。 (5)将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化。若酒花密集上翻且立即消失，明显的不均匀分布，酒液浑浊，为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。
不过，任何事物都是矛盾的对立统一体，喝酒也不例外，要在“有朋自远方来，不亦乐乎”的气氛中要适量饮酒，子日：“惟酒无量不及乱。”克服酗酒和“强迫”让酒的陋习，养成文明饮酒之风是文明社会中更需要的。