食物不耐受可以理解为慢性过敏，跟急性过敏是有区别的，首先两者检测原理不同，慢性过敏检测的作用蛋白是IgG，急性过敏检测的是IgE，其次慢性过敏涉及食物较多，起因隐匿并且是迟发性的，缺少致病指向性。而急性过敏涉及食物很少，是速发性的，发作迅速，明确过敏原。50%人群都有可能存在慢性过敏的情况并涉及各年龄段。常见症状表现消化、皮肤（湿疹、暗沉、长痘）、呼吸、神经、心血管等。食物过敏多见于儿童.常见症状能在进食后的几小时甚至几分钟内迅速得到体现，如皮疹，荨麻疹，头疼，哮喘等。甚至严重的会引起过敏性休克。慢性过敏不致命可以通过饮食调节，避免持续性的伤害。而急性过敏需要使用药物治疗，禁食过敏食物，严重的可能导致生命危险。
最常见的症状包括肠易激惹、便秘、腹痛、腹泻、头痛、偏头痛、疲劳、行为异常和荨麻疹，部分患者可诱发哮喘发作。食物不耐受与多种慢性病有关，可累及消化、皮肤、神经、心血管等全身多个系统，其中以消化系统最为常见。因此，应及时改变饮食结构，否则会造成不耐受复合物继续形成而加重症状，引发组织炎症，造成人体各器官、系统出现症状与疾病