这是个老生常谈的问题，如今我在谈一谈：
中国茶叶一般有七大类，即，其中六类以茶叶鲜叶为原料不添加其他物质，按照工艺发酵程度从轻到重：绿茶，白茶，黄茶，青茶（乌龙茶），红茶，黑茶；另外一类就是再加工茶。
这些茶类的分类依据主要有三个方面的因素决定：
一：制作方法的系统性
二：茶叶品质的系统性
三：内含物质转化的系统性
其中茶叶制作方法是茶叶依据的基础，其次茶叶分类还应该根据茶叶品质的系统性，例如：绿茶的清汤绿叶，黄茶的黄汤黄叶，红茶的红汤红叶，乌龙茶的三红七绿等，内含物转化也是一类重要依据，如毛茶与成品茶物质基本保持一致的就按照毛茶的分类，如果毛茶与成品茶物质转化不同即按照成品茶分类，如黑茶，毛茶阶段表现为绿茶的品质，但是经过“渥堆”等“后发酵”工艺，表现为黑茶物质，即分类为黑茶！
总结：茶叶的分类繁多，日本有分为发酵，不发酵，后发酵等，欧洲西方国家则分为三类，绿茶，红茶，乌龙茶。我国在2018年通过检测茶叶化学成分将茶叶系统分为，去下图：