急性肾炎的发病对象多为儿童及青少年。临床表现为水肿、尿量减少和高血压，实验室检查提示有血尿、蛋白尿等异常改变。急性肾炎为免疫反应性疾病，目前尚无特效治疗方法，需要采取综合措施加以控制，内容包括：休息、对症治疗、预防感染、服用糖皮质激素或免疫抑制剂等。另外，急性肾炎患者对膳食营养的要求较高，故而饮食调理不可缺少，需要遵循以下三个基本原则。
保持低蛋白饮食
蛋白尿的生成会加重肾脏负担，并损害肾小球及肾小管的功能。因此，为了减少蛋白尿的生成，急性肾炎患者务必要限制蛋白质的摄入，以保持低蛋白饮食的基本需求。一般来说，急性期每日蛋白质摄入量不得超过 0.5 克每公斤体重，病情控制稳定后逐渐可增至每日 0.8～1.0 克每公斤体重。在食物的选择上应以优质蛋白质为主，如牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉等。
严格限制水钠摄入
水钠摄入过多可引起水钠潴留，加重眼睑、面部和肢体水肿，并可进一步升高血压，增加心血管病的风险。因此，急性肾炎患者必须严格限制每日摄盐量和饮水量：首先，在急性期必须做到低盐饮食，每日摄入食盐量不得超过 3 克，病情控制稳定后可适当增加摄盐量，但要控制在每日 5 克以下。其次，每日酱油不得超过 15 毫升，避免食用各种腌制、煎烤和油炸的食物。最后，饮水量以每日的尿量多少而定，做到少尿少饮，多尿多饮，饮水总量每日不超过 1800 毫升，如果有明显水肿，则要限制在 1000 毫升以内。
保证热量供给
急性肾炎患者发病前多有上唿吸道感染史，机体消耗较大，加之急性肾炎本身的消耗，容易导致机体能量供应不足和维生素缺乏。因此，急性肾炎患者要特别重视能量与维生素的供给。能量来源以碳水化合物为主，即要吃好每日三餐主食；维生素的来源以绿叶蔬菜和新鲜水果为主，以增加 B 族维生素和维生素 C 的摄入。患者要保证一日三餐定时定量，主食不可缺少，副食中的蔬菜和水果要多一些，烹饪时要禁止使用动物油，而以菜油、橄榄油、豆油、花生油等植物油为宜。
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急性肾炎食谱
冬瓜粥：连皮新鲜冬瓜 90 克，粳米 50 克。冬瓜切成小块与粳米同放入锅中，加水 500 毫升，煮成稀粥。冬瓜粥有利于消肿、清热解毒、降血压之功效。随意服用，日服 1 剂，10～15 天为 1 个疗程。
赤豆冬瓜烧黑鱼：新鲜黑鱼 1 条（1 千克左右），去除鳞屑和肾脏，冬瓜 500 克（带皮），赤小豆 6 克，大蒜 6 个，清水适量，不加盐和味精，煮熟后食用，有助于消除水肿。
荠菜蛋汤：新鲜荠菜 200 克（或干荠菜 60 克），洗净，加水 400 毫升，熬煮 20 分钟后将搅匀的鸡蛋汁倒入锅内，加盐少许。食荠菜和蛋汤，每日 1～2 次，有助于消除水肿和减少血尿。