龙虾养殖技术包括池塘建设、饲料管理和疾病防治等方面。龙虾生长需要水质、温度和饲料的控制。池塘建设要求水质清澈、水深适中、氧气充足；饲料管理要根据龙虾的生长阶段和需求量投喂合适的饲料；疾病防治要定期检查龙虾的健康状况，控制疾病的发生和传播。龙虾养殖可通过淡水养殖和海水养殖两种方式进行。淡水养殖适合于内陆地区，海水养殖适合于沿海地区。