高速公路土方工程的利润是由多个因素共同决定的，包括土方工程的规模、复杂程度、工期、施工成本等因素。因此，无法给出一个具体的数字来回答这个问题。一般情况下，土方工程的利润率在建筑行业中处于中等水平，通常在10%至20%之间。但需要注意的是，由于高速公路土方工程的投资规模较大，涉及到的风险和成本也较高，因此具体的利润水平可能会因项目而异。此外，建筑企业的经营管理水平、施工技术水平、工程管理水平等因素也会对土方工程的利润产生影响。因此，如果需要了解具体高速公路土方工程的利润情况，需要了解具体的项目情况和企业经营情况。