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单山蘸水是一道简单的菜肴,也是典型的江浙菜。它包括葱抓、西湖醋、芝麻油、生抽、盐、糖、蒜泥、料酒等,用来腌制肉片。具体作法,1、将去皮猪里脊肉切成薄片,放入混合酱料中浸泡15-30分钟,2、取出,再用油煎至肉片两面金黄,3、将葱抓、西湖醋、芝麻油、生抽、盐、糖、蒜泥、料酒,放入锅内烧开,加入煎好的肉片煮熟,4、撒上芝麻,即可上桌食用。由于肉片煎的香酥,蘸料的清香,单山蘸水十分美味。如果想要更加健康,可以用清水代替油来煎肉片,也可以搭配其他蔬菜一起煮,比如土豆、西兰花等。
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