根据市场调查，绵白糖的质量比白砂糖更软，味道更加甜蜜，而白砂糖的质量则更高，口感更硬。所以，绵白糖和白砂糖之间是有差异的，取决于具体的使用场景和需求。如果只是为了调味，推荐使用白砂糖，如果要进行烘焙、装饰等，则绵白糖更适合。