黄鳝蚕豆汤是一道传统的江南汤菜，口感鲜美，滋补养生。以下是做法：材料：黄鳝一条（约500克），蚕豆适量，姜片适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。步骤：黄鳝去头、尾、内脏，剁成段，用清水浸泡30分钟，再用清水洗净，沥干备用。蚕豆剥皮，洗净。热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入黄鳝煸炒至变色。加入适量的料酒煮一会儿，倒入清水，加入蚕豆，大火煮开。转小火煮20-30分钟，待黄鳝和蚕豆熟透，加盐和鸡精调味即可。注意事项：黄鳝清洗时要用清水反复冲洗，以去除泥沙和异味。煮汤时要不断搅拌，以免粘锅。可以根据个人口味加入一些其他的调味料，如胡椒粉、葱花等。