因为市场需求变化。“一菜一面”是中国传统文化中较受欢迎的一种饮食方式，但随着时代的发展，人们对食物的口味和口感有了很大的改变，许多人开始喜欢吃外国风格的单一一道菜，而不是传统的一菜一面，因此，由于市场需求的变化，“一菜一面”这种饮食方式已经不再流行，所以很多店家将其停止提供。