猪肥肠煮烂的关键是先将其清洗干净，并去除其中的油腻和异味。以下是一种简单易行的做法，可以让猪肥肠更容易煮烂：先用清水将猪肥肠中的血液和杂质冲洗干净，再用清水浸泡30分钟至1小时，期间多次换水，直到水完全变清。将猪肥肠放入沸水中焯水，煮5分钟后捞出，用清水冲洗干净。将焯水后的猪肥肠切成适当大小的段，放入锅中，加入清水、姜片、葱段、料酒等少量调料，大火煮开后转小火，煮至猪肥肠变软，大约需要1-2个小时。煮好后加入适量盐和鸡精调味，再焯一次水让肥肠更加干净，最后撒上葱花和辣椒粉即可食用。需要注意的是，煮猪肥肠时要煮至其彻底熟烂，以免食用时口感有些过硬，同时也应注意卫生问题，确保猪肥肠的烹饪过程和食用过程都是安全的。