石油的分馏是物理变化。因为该过程是基于石油中各种成分的沸点不同，将石油在一定温度和压力下升温蒸发后分离出不同沸点范围的液体组分，而不是通过任何化学反应来改变其化学性质或生成新物质。因此，石油的分馏属于物理变化。