材料：豆腐5块、鸡蛋2个、熟猪油2匙、鸡汤1000克、精盐、味精、胡椒粉少许制作步骤：1、将豆腐片去粗皮，切成长方片，放入平盘内，撒上少许精盐略腌，滗去水分。2、将豆腐片两面粘匀面粉，放在深盘内;鸡蛋磕入碗内搅散成鸡蛋液，倒在豆腐片上。3、炒锅置火上，加入熟猪油烧热，下入裹匀鸡蛋液的豆腐片煎至两面呈黄色时。4、加入鸡汤、精盐、味精、胡椒粉，转小火焖至入味，加入葱段、香油，用旺火收汁，装盘即可。