如果馅饼在摆摊时经受不住外界的热量、强光和空气的侵蚀，会导致其中的营养物质变性而变质。因此，出去摆摊时要注意保湿，保证食物处于冷却或常温状态；并且要尽量避免食物直接遭到阳光、强光或者是风吹雨打的影响。