民间相传汉中热面皮和菜豆腐的来历

2022-11-3 12:33 · 来自广东
关于汉中菜豆腐和面皮有两个版本,肯定只有一个版本是真的。

①相传汉中的官府到西安出差,品尝到豆腐和凉皮,觉得十分好吃。回汉中后,想派秀才去西安学习,秀才嫌秦岭山高路远不愿去,于是派了武士去西安学习,武士脑子不灵,豆腐没学会。在回汉中的途中又丢了武刀,只好用家里的菜刀和锄头打成武刀陪给官府。自己在家做面皮没刀切,左邻右舍不明其因,纷纷效仿,相传至今,形成现在的菜豆腐是一坨坨的样子,热面皮不用刀切。

②相传西汉时期,汉中官府派随行侍卫到安康学习做蒸面和豆腐,来时坐船顺汉水漂流而下,一路顺畅。学成后返回,坐船逆流而上时,遇上大雨,船较为颠簸,待内没坐稳,不慎剑掉进了汉水河里,本来也没学会的豆腐也被颠碎成坨坨。无耐,回家把菜刀和锄头打剑陪给官府,把颠成坨坨的豆腐分给左邻右舍,邻居吃后纷纷称赞道。之后在家做面皮没刀切,但邻居们不明其因,纷纷效仿。还把做好的热面皮送给亲朋好友,路远面皮受凉成固状,为便于入口,把面皮切条,成固切条变凉面皮,口口相传,城固凉面皮于此出名,相传至今,形成现在的汉中菜豆腐和面皮。
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②相传西汉时期,汉中官府派随行侍卫到安康学习做蒸面和豆腐,来时坐船顺汉水漂流而下,一路顺畅。学成后返回,坐船逆流而上时,遇上大雨,船较为颠簸,待内没坐稳,不慎剑掉进了汉水河里,本来也没学会的豆腐也被颠碎成坨坨。无耐,回家把菜刀和锄头打剑陪给官府,把颠成坨坨的豆腐分给左邻右舍,邻居吃后纷纷称赞道。之后在家做面皮没刀切,但邻居们不明其因,纷纷效仿。还把做好的热面皮送给亲朋好友,路远面皮受凉成固状,为便于入口,把面皮切条,成固切条变凉面皮,口口相传,城固凉面皮于此出名,相传至今,形成现在的汉中菜豆腐和面皮。
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