根据提供的信息，诸城的带皮驴肉价格为31.00元/斤。如果您想购买驴肉，可以到当地的农贸市场或肉类商店寻找可靠的供应商进行购买。在购买时，您可以根据自己的需求选择不同部位的驴肉，并注意检查肉的外观、气味和质地等指标来判断其新鲜度和质量。另外，为了确保食品安全，建议您在烹饪前将驴肉彻底清洗干净，并在食用前先尝试一小块以确保自己对其口感和味道的接受程度。