根据您提供的信息，目前的iOS 17.1 b3版本无法直接保资料降级到iOS 17.0.3。苹果公司通常会在发布新版本的操作系统后关闭对旧版本的验证通道，以鼓励用户保持最新的系统更新。目前，iOS 16系统的验证通道已经关闭了，因此不能从iOS 17.1 b3降级到iOS 17.0.3。然而，如果您的设备升级到了iOS 17并且遇到了严重的问题或不兼容的应用程序，您可以尝试使用iTunes恢复功能将设备降级回到之前可用的稳定版固件。如果您保存了在电脑上备份的iOS 17.0.3的数据和设置信息，可以通过恢复模式进行还原操作来保留数据和应用，但这样做可能导致一些风险和限制（例如需要重新激活iPhone等）。总之，在升级至新的iOS版本之后，建议您先查看相关的支持文档或社区论坛了解可能的已知问题和使用建议，同时及时备份设备和数据以确保安全和方便的操作体验。

我也升了17.1beta3。安心等17.1正式版吧！