江西青年职业学院的教学安排和大三结课、毕业离校的时间可能会因具体专业和课程安排而有所不同。一般来说,大三是整个大学期间最为关键的一年,需要完成大量的课程学习和实习实践。在江西青年职业学院,大三的课程安排通常会根据专业和教学计划进行安排,一般会持续一整年。学生需要完成各种专业课程的学习,以及参加实习、实践和毕业设计等活动。至于大三什么时候结课,这会取决于具体的课程安排和教学计划。一般来说,如果课程进度顺利,没有出现延迟或调整,那么大三的课程可能会在年底前结束,学生可以开始准备毕业设计和离校的相关事宜。不过,需要注意的是,不同专业和年级的课程安排可能会有所不同,因此具体的结课时间和离校时间可能会因具体情况而有所调整。如果你想了解更具体的信息,建议联系江西青年职业学院的教务部门或相关负责人,以获取最准确和最新的信息。