Aerobie公司的创始人Alan Adler
3. 可以看出你为这一想法付出了很多。Airplay技术似乎是公司不变的部分；空气动力学对Aerobie有多重要？
Aerobie运动器械以其性能而出名，这种性能大多建立于空气动力学原理之上。我们独创的Aerobie飞环也使用了空气动力学原理，且帮助使用者Erin Hemmings投掷出了打破世界纪录的距离。相同的空气动力学设计也用于我们其他的运动器械。
空气动力学对爱乐压不重要，但空气静力学却它很重要。当人们按压时，空气压力使得咖啡的浸泡时间缩短，萃取出香醇浓郁的咖啡。
4. 我明白了。所以这是关于空气静力学而不是空气动力学。说服投资者们和团队同意开设爱乐压相关新业务，是不是挺不容易的？
不，我们都对爱乐压充满兴趣。我们意识到我们所做的很多工作都是领先的，因为新的业务完全需要建立新的销售网。
5. 爱乐压对你们的营销来说是不是一个挑战？
我觉得这不是挑战，这是一项浩大的工程。我们的运动器械和咖啡器具都具有卓越的性能，我想说的是我们擅长传播卓越的性能，为消费者提供真正的价值。
6. 当你第一次参与咖啡相关活动时，是不是觉得不可思议？人们是不是不太看好你们？
是的，一开始，有些咖啡行业的人，当然包括很多零售商，并没有把我们当一回事。我们是一家运动器械公司却开始售卖咖啡器具，并且我们提倡使用较短的萃取时间和较低的水温，这些都与传统观点相反。早些时候我们在贸易展会上的展览对我们至关重要，它们使我们有机会让人们品尝到爱乐压萃取出的咖啡。尝过的人都为这个器具而感到惊讶。
7. 我打赌！我曾听说人们对你们的做法不理解，但现在都已经习惯你们的存在了。Aerobie是怎样的一个团队，如何过渡到咖啡行业？
Aerobie不是经历了过渡而是叠加。运动器械仍然是我们业务的主要部分。为了扩大业务，我们在咖啡领域进行了很多研究，并且坚持每天学习。运动器械的良好声誉为爱乐压开辟了道路。听说很多人老顾客得知爱乐压后都渴望购买一个，因为他们喜欢我们的的运动器械，其中很多人也成为了爱乐压的粉丝。
这可以看出公司的业务是相辅相成的，爱乐压帮助我们扩大了业务。全球很多人知道Aerobie：我们的运动器械售往40多个国家，爱乐压售往60多个国家。
运动器械与爱乐压之间的市场交叉是惊人的。爱乐压坚实、轻便、耐久，无论是野营、划船、钓鱼还是狩猎，它都是一个超棒的选择，所以我们将运动器械和爱乐压出售给户外零售商。
8. Aerobie的目标是什么？
我们致力于制造出超乎想象的独特创新产品。我们的飞环因打破了世界记录而闻名。我们的爱乐压因做出的美味咖啡而闻名。我们的使命是让每一个购买Aerobie产品的顾客成为我们品牌的传教士。
9. 前面你指出爱乐压帮助Aerobie扩大了不少业务。能将自己的家族企业经营了30多年，你做了哪些努力？现在你是如何努力的？
我的两个孙子Scott和Constance也全职加入了Aerobie的队伍。之前在学校休假期间，他们会帮忙从事公司的销售和行政工作。Scott现在负责运作和研发，Constance负责网页和宣传。这都是他们的第一份工作，但当他们还是孩子的时候就已经开始帮助我了。
10. 知道自己的家庭一直在帮助自己，这一定是很棒的感觉。Aerobie还有哪些成员，你的公司有多大？
公司有十几个员工，其中8位已经和我们工作了十几年。像很多公司一样，我们也转包生产，加利福尼亚工厂有有100多位工人帮助我们制造产品，圣卡洛斯那边的仓库也有一些工作人员帮助我们运输产品，全国还有很多代理商为我们售卖产品，但这些都不是我们公司的员工。
11. 爱乐压是11年前发明的，可以说它经受住了时间的考验。你认为它在市场上的地位会改变吗？它仍然是读创一格的吗？它需要被更新吗？
爱乐压在最初的设计上没有发生很大变化，但我们已经进行很多改进。我们的目标一直是用我们所能找到的最好材料制造爱乐压，所以我们曾几次更换了它的材料和颜色。
12. 还有最后一个问题！由于我们前面有谈到咖啡，我想问的是：Aerobie的员工喜欢喝什么样的咖啡？
我偏爱危地马拉，公司大多数人喜欢喝美式。我们的橱柜中摆放了各种各样的咖啡样品，因此我们的爱乐压办公室经常会看到员工在做咖啡。
我明白了，Alan，谢谢你的分享。

搅拌排除二氧化碳（有点像蒙蒸，避免二氧化碳阻碍水接触咖啡粉），空气加压部分抵消咖啡粉受到的浮力，借此提高萃取速度，适应低水温

专访｜爱乐压创始人Alan Adler
发布于：2016-08-09 12:07

由于胶塞下压和滤纸过滤的特性，研磨粗细可适应意式研磨到法压研磨，正压≈慢速平底滤杯半浸泡半滴滤，倒置浸泡法≈法压壶滤纸加强版，外加搅拌手法和下压力度，导致萃取参数范围极广

Klein 表示，制作普通拿铁，需要将打发牛奶倒入意式浓缩咖啡当中。但如果顺序颠倒，将咖啡缓缓倒入牛奶当中，咖啡便会出现分层。前工程师 Bob Fankhauser 就曾在家中偶然实现了咖啡分层，他对这一现象背后的原理非常感兴趣。
他立即将制作咖啡的视频寄给了他的好友，Princeton 大学流体动力学将是Howard Stone。Stone 在看后在也颇为惊讶，并开始和他的学生Nan Xue一起研究分层拿铁的物理学原理。此后，他们还在 《Nature Communications》 杂志上发表了他们的研究成果。“这种现象真的非常有趣。”Fankhauser表示，“液体本不应该根据密度自然分层。”

在实验过程中，Xue为了一探究竟，开始在实验室里自己亲手制作咖啡。通过分析温度和流速，Xue 认为这种现象是可以用物理学原理解释清楚的。为此，研究团队决定用染色、带有示踪粒子的热水来模仿意式浓缩咖啡，用密度相当的盐水代替牛奶，并用 LED 将液体点亮，使用激光记录两种液体混合的过程。
实验过程中，团队发现这种现象类似于海水分层，被称为“双扩散对流”现象。在这一现象中，当不同温度和密度的液体混合时，例如热咖啡和牛奶，两种液体不会立即融合在一起，只有接触面的少量液体会发生融合：较热液体会加热少量较冷、密度较大液体（即牛奶），导致其略微浮起；较冷、密度较大液体则会冷却少量较热、密度较小液体（即咖啡），导致其略微下沉。这一过程会产生“对流圈”，对流圈只会水平移动，而非垂直移动（若垂直移动则会破坏分层效果），从而产生色带。这一现象一旦产生，便会非常稳定，可持续数小时甚至数天，只要保证溶液温度比外界空气温度更高即可。

但想要制作分层拿铁，就不仅仅是将咖啡倒入牛奶那么简单。研究显示，倒咖啡的速度也非常重要。倒的太满，咖啡与牛奶会过度融合，导致无法产生分层。
作者
Jason Daley
英文原文地址
www.smithsonianmag.com/smart-news/physics-behind-layers-your-latte-180967546/

空气静力学
流体动力学
外加可溶物溶于水相关的 热力学
可以凑齐三巨头

先收藏，我很喜欢爱乐压

确实有人说爱了压下压到空气段就可以停，尾端泥浆水涩味比较重