聚宝源

有手工切肉的店，有一定的水准。

分辨是不是正宗老北京涮肉很简单
一：是不是紫铜烧炭的锅子
如果隔着窗户（门）一看，一水儿电磁炉，进都不必进。
二：有没有手工切的肉片儿
手工切肉对师傅要求很高，民国时期，高级切肉师傅，秋冬二季赚的薪水，够一家子三五口人过一年，可见成本
有多高。一般小店请不起。
三：卖的肉片分不分部位，西瓜瓤，黄瓜条，上脑，磨裆各有个的价格。如果只分羊肉，肥牛，那就不用问了。绝对不正宗。

至于烤鸭店，去老店（全聚德，便宜坊）网红店（民福之类）都有一定水准，但缺点是死贵。一般馆子去吃烤鸭，看店里有没有烤鸭炉。能看到火苗子的（烧木头）的最好，电烤次之。如果连个炉子都没有，鸭子也不知道从哪里端来的，不要点烤鸭

瞎噗瞎噗火锅

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