中医典籍对胡萝卜的记载
　　胡萝卜：李时珍称为“蔬菜之王”胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于它具有多方面的保健作用，李时珍称其为“菜蔬之王”。据明《蕲春县志》载：胡萝卜属中性食物，于阳虚者，可扶阳;于阴虚者，可滋阴。时至今日，在湖北蕲春一带的民间仍有长年食用胡萝卜的习惯。当地人视胡萝卜为食中补品，誉称为“小人参”，是每餐必食的养生佳蔬。名副其实的“菜王”
　　中医典籍对胡萝卜的记载《日用本草》：宽中下气，散胃中邪滞。《本草纲目》：甘，辛，微温，无毒。下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。《医林纂要》：润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿。《岭南采药录》：健脾和中，滋肝明目，化痰止咳。凡出麻痘，始终以此煎水饮，能消热解毒，鲜用及晒干用均可。《现代实用中药》：治久痢。

　　生吃胡萝卜有用吗?
　　生吃胡萝卜不易被身体吸收，过量食用，还有可能变“小黄人”。传统胡萝卜汁,经高温蒸煮软化加工，易破坏胡萝卜中活性物质，营养损失严重;建议选用低温发酵的胡萝卜原浆，有助于提高维生素A转化率，人体更易吸收。
　　胡萝卜酵素的成分及作用
　　胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，β胡萝卜素摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。胡萝卜经发酵会产生超氧化歧化酶(SOD)能够预防和治疗心血管疾病，清除有害的自由基，改善血脂异常，降低发生心血管疾病的风险;预防肿瘤发生;延缓衰老SOD消除组织。
　　看原材料产地
　　酵素原材料的选取和酵素品质的高低，有着直接的关系。要选择高品质无公害产区，自然生长的胡萝卜，无农残，才能保证酵素的最佳品质。
　　发酵技术成熟
　　用科学的生产技术才能保证酵素每一滴都是精华。首先选择的果蔬要经过专业无菌的清洁处理，其次与传统发酵技术相比，低温发酵会更加温和、稳定;低温发酵锁鲜而成的胡萝卜酵素，不会破坏胡萝卜中的营养物质，同时发酵会产生人体所需酶，营养更加丰富。
　　经常用眼，不爱吃蔬菜，就喝U牌胡萝卜酵素，酸酸甜甜，好喝得不得了。