古人类的基因随着时间的推移发生了突变，有益的突变积累起来，以保护古人类免受所面临的危险。古人类渴望食物，特别是蛋白质和稀有的甜味，当有食物时，古人类会狼吞虎咽。古人类受益于“节俭基因”，这些基因帮助古人类储存更多的脂肪，更有利于在260万年的大冰期中存活下来，这就解释了为什么至少25%甚至可能高达80%的现代肥胖和2型糖尿病是“所谓的遗传”。
古人类喜欢盐的味道，这与我们的口渴、肾素、血管紧张素、醛固酮等方面相关，这有助于古人类避免在缺水，糖尿病和运动时脱水。由于近15%的旧石器时代古人类死于受伤，古人类学会了懂得恐惧和顺从，以尽量减少人与人、人与动物之间的正面对抗。无论是创伤还是分娩都可能会严重出血，所以古人类的基因演化为高效凝血，但这导致了现代人晚年因高碳水饮食而引发的血栓性疾病。

工业社会
这一阶段的遭遇始于大约150年前，当时的工业革命带来了生活水平的提高，缓解了许多风险问题。然而，它也带来了一系列人为的后果。例如，全世界每年有800万人的死亡可能归因于空气、水和工业污染。总的来说，人为危害，包括吸烟、吸毒和酗酒以及意外伤害，约占全球死亡率的三分之一。尽管如此，各种公共卫生的进步促成了1850年至该世纪中期人类寿命的翻番。
现代社会和演化失配
自20世纪末以来，人类预期寿命进一步延长，现在许多国家的预期寿命已超过80岁。医学的进步，如剖腹产、疫苗接种、抗菌药物、抗高血压药物和心脏病治疗，要占到预期寿命增长的85%至90%。人类预期寿命的显著延长是生活水平、公共卫生和现代医学进步的证明，也是社会结构进步的表现。然而，人类体质和种群在农业社会后事实上是显著退步的，这不仅表现在最大寿命，也表现在生态位、营养级、脑容量、分娩、骨密度、力量、身高、免疫、疾病等现实问题上。在生物学层面，我们的性成熟年龄被高碳水饮食大大降低了，从18~19岁缩减到9~12岁，这就使得我们现代人的最大寿命然远不如旧石器时代的智人祖先，因为我们的大脑皮层神经元变少了。

我们当前正在抛弃2000000年只以肉类为食的历史，颠覆性的从“肉食性食腐”向“高碳水植食”演化，但这种情况才短暂地发生了5000年，而颠覆性演化所引发的自然选择效应就是极其残酷的。如果我们将公共卫生和医疗手段全部都去掉，那么在高碳水饮食下大概只有40%的孕妇能免于难产，她们的孩子中仅有20%的人能活到成年。
所以，认为“现代人的均衡饮食（高碳水饮食）比古人类的高脂肪肉食更合理”而使得现代人长寿等伪论，仅仅是局中人因“不识庐山真面目”而形成的可笑臆想。
如果让婴儿在断奶后就保持旧石器时代的饮食模式并有公共卫生和现代医疗的加成的话，我们的平均寿命超过百岁都是正常的。
在世界某些地区，所有三个阶段的遭遇仍然具有相关性。例如，工业污染和其他人为危害是全球死亡的主要原因，发展中国家也将面临着现代社会中肥胖和糖尿病等因高碳水饮食和过度消费植物资源而引发的流行病。
我们现代的长寿、物质丰富和清闲的生活方式大约只经过了短短六代人的发展就实现了，这对我们的演化史来说太短了。我们通过340万年筛选下来的肉食基因和现代高碳水饮食及过度消费植物资源的不匹配有助于解释为什么现在大约50.7%的国人肥胖，近40%的人患有糖尿病，33%的人患有高血压，25%的人死于血栓性心脏病和中风。

即使焦虑和抑郁都与我们祖先的恐惧和顺从倾向有关，这是美国残疾和寿命指标损失的第9和第11大原因，因自杀导致死亡的美国人远远超过谋杀和战争的总和。当然，植物组分过高的高碳水饮食也在其中充当了促进焦虑和抑郁的角色。其他导致死亡和残疾的主要原因，如癌症、神经退行性疾病和肌肉骨骼疾病等也与演化失配有关。
如果我们能回归旧石器时代的饮食，或许会大大减少这些疾病的发生。当然，也有人认为，它们之间没有特别的关系，只是因为现代人寿命提高而暴露出的疾病。然而事实上，我们人类本应该如此长寿，甚至更加长寿，因为这是自然界中鸟类和哺乳类的一般规律：在生物学尺度内的性成熟期越长，大脑皮层神经元就会越多，而神经元越多的生物个体就会拥有越显著的最大寿命。