今晚和兄弟们到长寿路吃烟火粤菜 ，今天室外温度怡人，坐在露天餐吧先品潮汕功夫茶，闲聊淡扯了好一会儿。
今天万里晴空怎么能少得了美酒佳肴呢？！
点了猪蹄凤爪、安格斯牛仔粒、九层塔鲜尤、牛肉煲仔粥、马拉盏水东芥菜、大刀猪肝、油鲜肥肠白鳝煲。脆鱼片。
酒与菜是高度契合 ，广东九江三蒸38%，玉冰烧六埕藏45%，还有云南朋友寄的云台小锅。
安格斯牛仔粒腌制得很饱满，都鼓出弧度来了 ，咬了一口，里面汁水直接飙了出来。
水东芥菜是所有蔬菜里面除了苦瓜的大爱。澳门的手工虾酱？是的，就是那个阿婆做的那个味道。
老板娘正好过来上菜 ，和我搭讪了好一会儿 ，后来老板不知道为啥也跑过来了 ，老板娘说话了，把老板撵到厨房给我们做一道椒盐牛蛙，说是不卖的，仅送给最可爱的人。
价格实惠，烟火粤菜，贴心的叨叨，一定常来。
菜我不是很懂 ，品鉴酒我倒是可以灌灌水滴
以下是对酒的个人理解：
由于当时设备简陋，不仅蒸馏量少，而且回收率也甚低。通常酒度在20%（V）以下，俗称“料半酒”。
工人们为提高酒的档次，以加大醪液量来提高酒精度和质量，逐出现“双蒸’和“三蒸”这两个酒精度较高的产品。
九江双蒸相信绝大部分都比较了解，但三蒸可能就相对陌生不少了。
九江双蒸/三蒸与玉冰烧都是广东俗称大炮或叫广炮。
用双倍的蒸馏量（或接近双倍）蒸馏所得的低度白酒经浸肉即为双蒸酒，三倍（或接近三倍）蒸馏量蒸馏的为三蒸。这样说就比较通俗易懂了吧
以上也俗称广式“加饭酒”。醪液量大，酒精度高，因此“三蒸”比“双蒸”的酒度高。但实际喝下来，三蒸是渣，第一口之后感觉略略有上头迹象，可能一时间喝，未能接受，后面没有这种反应了。
但 ，现在 “双蒸”与“三蒸”的划分也不再是蒸馏量的倍数了。现时，大多数企业都以其酒精度的高低来作为主要的划分标准。酒精度在30-32%（V）的称为双蒸酒，酒精度在39-40%（V）的称为三蒸酒。但必须是以大米为原料，以传统玉冰烧型“大饼”米酒工艺生产的白酒才属此列。但其实三蒸度数也没有抵达39度，仅为38度。
再讲到“玉冰烧”，原意是“肉冰烧”，“肉”字在工艺上贴切，后因为有人认为这肥猪肉的猪油摸上去冰冰凉凉，又有一点玉的质感，而“肉”与“玉”在粤语中发音相似，所以广东人便将这用肥猪肉酿造的酒叫做“玉冰烧”，玉冰烧的度数大概是35度到40度左右，从以前来讲，广东酒还是不低的。
工艺是以大米为原料，以米饭、黄豆、酒饼叶所制成的大酒饼（即块曲）作糖化发酵剂，大米蒸熟，米粒铺开放凉，之后将酒饼掰碎了和大米混合在一起。
玉冰烧工艺我尽可能简化讲，斋酒经一个月左右的贮存静置后，达到初步的醇化。此时，将白酒表面浮油及酒脚除去后放入陈肉缸内浸泡。
猪肉一定是要猪背上最肥的那块，厚厚的脂肪正是酿酒的好帮手。这些肥猪肉会被放到蒸锅上面蒸熟，而后被酿酒师父们一块一块叠加放进酒坛子里，这些肥猪肉进入酒坛子后还要继续封存。
肥猪肉的脂肪逐渐变成蜂窝的海绵状，酒液里面的杂质会被吸附在肥肉上，猪肉放在酒里，放的越久，酒液越清澈醇香。同时猪肉还赋予了酒液与众不同的风味，是一种和普通的白酒完全不一样的味道。
浸肉期满，酒液被盛进玻璃杯会发现有一层厚厚的金黄色的油脂，这个时候的酒还不能喝，谁都不想一口喝下一嘴油。
酿造好的酒稍微静置一会儿就会发现，油脂和酒逐渐分层。所以在饮用之前，酒液会被送去进行过滤，过滤掉那些油脂至酒液清亮透明，新酒味消失，取出勾兑、贮存，经过滤即为玉冰烧酒，剩下的白酒就是清澈透明的了，因为肥猪肉吸掉了杂质，酒液看起来十分干净。