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嗦了这碗江西米粉,一学就会的酸菜米粉
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嗦了这碗江西米粉,一学就会的酸菜米粉
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2020-05-01 07:17
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对江西人来说,米粉是生活中常见的味道。米粉情结似乎人人都有,就算离开了家乡,但年年不忘的是记忆中美味的米粉。
村里人每天早晨都要来上一碗粉,或是汤粉或是炒粉再或是拌粉,这样一天的生活才算开始。有朋友说江西米粉难做做不好,那么就跟我来看看吧。
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3楼
2020-05-01 07:18
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春末夏初的早晨抓一撮米粉,老坛子里扒掉酸菜,做上两碗酸菜米粉。
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2020-05-01 07:20
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备好佐料,酸菜 肉沫 剁椒泡椒 黄豆 葱花姜末 青菜叶 辣椒油,把辣椒粉做成辣椒油会更香。
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5楼
2020-05-01 07:21
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米粉晒的比较干,在下锅前用开水泡十五至二十分钟,在顺带用筷子搅拌两下防止粘,个人感觉用开泡软的米粉可能要好吃些。
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2020-05-01 07:23
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泡好的米粉能容易掐断,没有硬芯就可以。因为大米里淀粉含量高,泡好后用冷水冲洗一遍。
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7楼
2020-05-01 07:25
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酸菜提前下锅翻炒个三十秒,炒过的酸菜会更香。
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2020-05-01 07:26
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肉沫下锅煸香
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用装粉的碗,放了1+1/3碗的水
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2020-05-01 07:38
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放水一煮会有浮沫,撇去这些浮沫。
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加点生抽
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再来点红烧酱油,这种红烧酱油容易上色。
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公子无忧
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楼主好样的
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放辣椒油,加红烧酱油和辣椒油做出来的汤粉颜色就会比较红。
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15楼
2020-05-01 07:48
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