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舌尖上的兴城-海蛰皮

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舌尖上的兴城-海蛰皮
1楼2019-04-20 15:33回复
    　海蛰皮，每当七八月份，海蛰飘飘然群聚葫芦岛近海，它们成长很快，几天功夫，大如伞盖。
    2楼2019-04-20 15:37
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      葫芦岛的渔民出海捕捞，用明矾处理，压成蛰皮。用蛰皮拌凉菜不但营养丰富，而且清脆爽口，食欲大增。
      3楼2019-04-20 15:42
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        　1、海蜇皮、黄瓜、葱切成8厘米长的细丝，香菜洗净后切5厘米长的段、蒜砸成泥备用。
        5楼2019-04-20 15:51
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          　　2、海蜇丝下开水锅中汆一下(大概30秒左右)后捞出，泡在纯净的凉水(或冰水)中使其反脆后备用。
          6楼2019-04-20 15:54
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            3、取大碗一个，下入海蜇丝、黄瓜丝、葱丝、香菜丝、蒜泥、陈醋、酱油、盐、味精、芝麻油搅拌均匀即可食用。
            7楼2019-04-20 16:01
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              制作凉拌海蛰皮的窍门：
              　　1、汆海蜇丝这个过程用时一定要短，否则将影响成品的口感。
              8楼2019-04-20 16:04
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                　　2、要将海蛰丝、黄瓜丝、葱丝都切得细一些，而且长短要一致。这样才能保证成品良好的口感与外观。
                9楼2019-04-20 16:06
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                  　　3、凉拌蛰头就是将这道菜中的海蛰皮换成海蛰头来制作，其他工序完全一致。
                  10楼2019-04-20 16:09
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