云南是一个神奇的地方，有很多美食和特产，手工红糖也算是云南的标签之一，云南有很多地方都有出名的手工红糖，比如昭通的小碗糖，红河的元宝红糖，玉溪的西尼红糖，西双版纳的笋叶红糖，还有就是我们楚雄彝族人熬制的甘蔗叶包裹的叶子红糖。

我们楚雄彝族人熬制叶子红糖，已经有300多年的历史了，远古时代没有盛放红糖的容器，就索性就地取材，用甘蔗叶包裹了起来,现在也成了它的特色。

我们的红糖呢，每个红糖用甘蔗叶包裹起来，然后再用绳子捆起来，10个为一捆，这样的话，可以整齐的摆放。红糖做成一个碗形，也特别容易掰碎。
现在我给大家介绍下我们的彝族村落！

我们的彝族村落位于云南省楚雄州双柏县山区的村落，离县城有2个小时的车程，这里几乎是与世隔绝的，山清水秀，而我们熬制红糖的甘蔗就种植在村落间的小河边，小河水在甘蔗地间静静的流淌，周围大山和碧绿的甘蔗林也是翠绿交错。

这是我们用来熬制红糖的红皮甘蔗，这种甘蔗已经越来越少了，这是老品种，用来熬制红糖再合适不过，但是由于产量低，已经渐渐的被高产的绿皮甘蔗所取代了。


每年的春节前后，甘蔗成熟，整个村落都进入了熬红糖的状态，

砍好的红糖要经过榨汁才能倒入大锅里面熬制！



在柴火的作用下，每一锅红糖需要熬制4-5个小时，从青绿色的甘蔗汁转变成浓稠金黄色的红糖浆，全程都要经验丰富的熬糖师傅在把控着。





然后在用甘蔗叶包裹起来，非常的有特色，我们的熬制的叶子红糖 ，采用独有的红皮甘蔗熬制，味道更香醇了！

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