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酿酒吧
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通过白酒检测报告切身体会了一些问题
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pugachev
酒候
7
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1、只用浓香曲,没有窖泥,酿不出浓香酒,只能是清香酒,混蒸混烧、续糟发酵也不行,己酸乙酯几乎为零;
2、发酵两个月跟发酵四个月酸酯含量真的有巨大的差别;
3、前缓、中挺、后缓落对于家庭小规模自酿并不一定适用。
乙酸乙酯高的是发酵130天的,混蒸混烧,续糟发酵;低的是发酵70天的,纯清做,结果如下图
pugachev
酒候
7
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不过下面的双轮底还没起出来蒸
,重阳节把双轮底糟起出来蒸了看结果,看能不能好歹有点己酸乙酯,不然真的只有开始玩窖泥了
缘定酿吧
吧主
15
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用心去做了。
缘定酿吧
吧主
15
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浓香续糟可以做老白干香型
shuqiang19820
酒候
7
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作为四川人,小曲酒越喝越觉得没意思,二十一斤的散酒还不如三十多一瓶的低端浓香,但是又喜欢浓香那口,买瓶装酒又太贵,所以理解你的纠结,或许自酿,大曲清香真的是天花板了。
缘定酿吧
吧主
15
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乙酸乙酯两者相差了50%左右
醉蓝天·老白酒
小吧主
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没有窖泥是不会有己酸乙酯的,因为己酸乙酯是有己酸菌发酵产生的,而这种菌是无氧呼吸,酒曲的培养是有氧培养,所以酒曲中几乎没有己酸菌。这种菌只存在严实的窖泥里。
问必答
酒帅
8
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是不是酒精度数低一些。含量检测时就低一些。含量会不会按某个酒精度换算。
Z理想AA
酒者
2
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管他什么酸脂 只要好喝就可以 我就是用玻璃器皿发酵的浓香 挺好喝的 清香不是那个段位 泥巴窖的浓香喝了反胃 你说气人不
Z理想AA
酒者
2
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1
缘定酿吧
吧主
15
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业余爱好酿酒,比好多酒坊都细致。
衡阳金雕酒业
小吧主
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都是牛逼人物
衡阳金雕酒业
小吧主
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都是牛人
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