《黄帝内经·素问·藏气法时论》中说:“毒药攻邪,五谷为养五果为助,五畜为益,五菜为充,气味和而服之,以补益精气。”这就是说,中国古人对草药和食物的区分是很严格的。草药是借助于它的偏性来攻邪,而食物则注重其气与味的平和,并明确指出只有食物才有补益精气的作用。在古代,如果哪位医生能够正确地调配食物,并以此补益精气,祛除身体的百病,那么,他就是古代医生中的上品,也会被称为食医。一般来说,食物可以粗略地分为四类:谷、果、畜、菜。真正有营养的饮食是这四者的合理匹配,这其中每一类食物又都暗含五方和五时,这样就大大地扩展了食物的性味,凸显了食物和而不偏的性质。比如说,鱼虾产于东海之滨,生发之气偏盛,对患有疮疥的人来说就是发物。牛羊多产于西北,有收敛收藏的气性,因此营养丰富。但年轻人不可多食,多食则不易代谢,易导致性情粗暴,性欲旺盛:但是老年人通过多吃牛羊肉,则可以达到补益精血的目的。另外,在谷物方面,中国北方人多食面,南方人多食米,“面”甘温入脾,可以润肌肤,厚肠胃,但也易于壅气、助湿;而南方人喜食的“米”。则甘咸微凉,可以除烦渴、固胃开胃。下面,我具体讲一下《黄帝内经》中的饮食纲要: