---印度香蕉叶饭---
在南洋，以香蕉叶做盘底不为奇，因为物不稀能尽用，不必洗皿图方便，且香蕉叶能散发淡淡香味。
原套餐有蔬菜四种：豆笌、黄瓜、白菜与土豆，扁豆脆饼papadum则不可缺。小夜另点了炸鸡块和羊肉咖喱。
小夜跟据习俗，右手扒饭吃。小夜抓饭揑成小团，再以拇指推进嘴里，所以咖喱汁除了是调味，也是用来帮助粘合饭粒。饭粒不散，入口文雅。食毕，就把叶子折盖。
辛辣酸程度自己控制，视乎咖喱汁的份量。
以红椒粉腌鸡只是上色，享用现点现炸的食物是快乐事。
印度人善煮羊肉，做到了小夜所要求的肉软但保存少许骚味。

---肉骨茶---
特意行程40分钟至吧生Klang，尝当地人大力推荐的这家店。
肉骨熬药材汤，各家有异，清茶一旁去油腻。（配饭与油条）
此家味不浓不淡居中，巧妙处乃蒜瓣溶化，蒜味入汤；排骨做到肉软轻易脱骨。
另有变通的干煮法，加入福建人喜爱的浓黑酱油，还有少许指天椒挑逗味觉；汁不多味却浓，宜和白饭。说穿了，就是醤烧肉骨，迎合了南洋人的辣与浓口味。

---排骨王---
又再次特意驾车至吧生，尝自誉为“排骨王”的排骨王。
去骨肉扒的确松软，完全无用上苏打粉；腌料入味，咸中偏甜加一抹酒香，可惜食物呈桌时已冷却。

---肉丸---
小夜母系家族源自吧生，这道有家乡的味道。
肉丸加大量粟米粉，外脆内软绵不油腻，呈碟热腾腾；肥瘦肉比例与味道拿捏得当，满意。

---海南鸡饭---
这家可是专业人士评选为全马最佳鸡饭，小夜自是要探个究竟。
评价鸡饭，得看3点：饭，鸡，辣椒酱
饭有鸡香味，但米饭软硬质地不一，色象也欠缺。
虽是土鸡肉，但仍觉油腻，醤油调味汁过咸过油过多，进一步破坏口味。
辣椒酱顶赞，色泽美，减轻蒜味增加柠柑汁，清爽。
另点墨鱼丸，Q感适中，不硬不软。

---土司面包---
早期海南人开的咖啡店，烤面包是其一代表早餐。
用上质地较松的长形面包片，烘烤就能酥脆。
抹牛油与咖椰酱kaya, 一咸一甜自拿捏，甜咸混合的味道妙赞。
Kaya是以椰浆、糖和鸡蛋弄成的土司酱，这家加入了班兰叶调色，丰富原味。

---封肉碱水糕---
福建人喜用黑酱油，多少影响小夜喜浓色的中式菜肴。
三层肉煨煮多时，肉入味又软不觉油腻，浓缩汁有肉之精华，浇饭或沾碱水糕都超赞。
封肉与台式卤肉饭有相似之处，后者肉切小块，五香粉为提味，蒜香更浓。前者则以八角提味，色彩较浓。
米粉为主料，再掺少许薯粉使之有粘性，这道蒸碱水糕微咸微弹牙，用于沾封肉汁或卤猪蹄汁食用。

---炒蕃薯粉皮---
这也是古早味，福建炒法较特出是备有油渣lard、虾米与莞茜茎，这应该是因为福建近海，福建人又俭省，莞茜茎不欲丢弃。
爆香超小虾米与蒜末，粘性粉皮不易炒至软而不粘稠，厨师功力好，味道拿捏也有度。

---妈蜜鸡---
这是中西合璧菜肴，是大马人的创作；Marmite酵母精华的咸掺蜜糖的甜，甜咸混合成多面味道，甜咸比例各家有异。
鸡腿肉裹上薯粉油炸过，锁住肉汁，外脆又易沾上酱汁。
Marmite，童年伴粥的回忆呀！

---香酥茄子---
小夜很喜欢茄子。茄子水分多，纤维不易软，要不煨煮，要不先以油炸处理。
茄子裹上已微调味的薄米粉浆，另以油炸虾米蒜末指天椒葱花伴合；这些微小食材不能过焦，火喉要准。
小夜每回必点这道招牌菜，爽口味香，味蕾挑逗极点。

---金汁豆腐+清炒油麦---
金汁为南瓜茸掺高汤煮成酱，浓稀程度是重点，务求幼滑才能配搭自制的嫩头腐。
小夜喜青菜保留一些脆度，一抹米酒添香气，蒜片则需要再煸至微黄不焦。

---滑生蒸鱼---
Tilapia非洲鱼/金凤鱼, 是经济、肉嫩又少剌的河鱼。滑生是去鳞去皮之意，吃起来爽口。酱油糖调成的汁，甜咸中和不偏，酥炸姜丝讨小夜欢喜。

---干咖喱羊肉---
与北印度羊肉咖喱有别，这是南印度的菜肴，咖喱醤已蒸发，香佐料沾上肉，味道自然也入肉。配上黄姜粉炒cabbage包菜/白菜，是小夜心头好，回大马必食之物。