图片是我们店里面实物拍摄，下面我介绍一下我们店里面的小面制作方法。

每天早上都很忙。下午更新

重庆小面素面比较难做，各家的味道好坏就在素面上面见高低

重庆小面讲究佐料的搭配与顺序，制作方法不同，材料的选择不同，就出现了各种各样的味道。有的好吃有的难吃有的一般，简直是五花八门

这个是我们店里面的佐料。复制酱油，乳白色的是复制蒜水，调合芝麻酱，红油。调和香油，混合猪油，炒制芽菜，白味榨菜粒。花生碎。混合小葱。盐。辣椒，复制味精，莎麦鸡精。油炒花椒粉16种调料配制

佐料里面有几种复制的佐料，几种混合佐料，所以就出现了各种各样的味道。体现在每家味道的区别就在这里。当然要做出来麻辣鲜香有好看又有食欲还是要下一番苦功夫。单纯的市场买来材料不经过二次加工。当然与家常味道没有什么区别。顾客反馈就会说“他家的味道很一般”。很难有二次消费了

小面做好了，位置找好了还是很赚钱的

重庆小面的核心还是在红油上，我简单介绍一下我们的红油制作方法与配方，希望对开店不好的味道没有做起来的有点儿帮助

每天用一大锅红油

红油最好不要用太单一的一个品种。目前市场上有新一代，天鹰椒，二荆条，灯笼椒，石柱红，朝天椒等，每个品种的辣味香味颜色完全不同。所以最好搭配使用。

希望吧主不要删此帖，也许对开小面的有很大帮助

重庆人吃辣还是吃不过湖南人，江西人。当然肯定比得过江浙沪地区与两广地区

我这个帖子只对开面馆的有帮助。当然对于那些小白，根本没有接触过小面的人还是纸上谈兵。单凭纸上谈兵的事情不去实体店具体学习具体亲自下厨动手操作。终究是学不会的

吃完了重庆小面，吃点甜品小吃。醪糟汤圆或者红糖凉糕解油腻解麻辣味。对于地道的重庆小面味道是个不错的搭配